АксКерБорж Posted October 25, 2017 Author Posted October 25, 2017 23 минуты назад, Shymkent сказал: у нас это посчитают дурным тоном , доводить до кипения , лучше больше заварки подкинуть Не к месту будет сказано. Но честно. Апашка с соседнего подъезда ездила прошлым летом к вам в гости, там у нее кудалар. Приехала совсем расстроенная, говорит мяса не варят, а если поставят, так небольшую кучку на неправильно расчлененных косточках (она привыкла по нашему к ежедневной жирной конине вдоволь). Насчет чая вообще переживала (потому что у нас апашки без крепкого черного чая с густым молоком жить не могут, говорят "басым аурады", при Союзе обожали Индийский со слоником, ароматный такой). Чай у них говорит или зеленый, или черный. но без молока, коров говорит специально для этого не доят. Говорит стали для гостьи искать молоко, кое-как нашли в каком-то магазинчике концентрашку. Про свои впечатления писать не буду, а то сразу в штыки воспримите. А вы говорите еще дурной тон.
arkuk Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 11 минут назад, Shymkent сказал: вы наверное еще и остывшии чаи кипятите тілін қотыр екен, Шымкент баурым. А вот и не угадали Шымкент голубчик.
Курсант Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 12 минут назад, АксКерБорж сказал: Не к месту будет сказано. Но честно. Апашка с соседнего подъезда ездила прошлым летом к вам в гости, там у нее кудалар. Приехала совсем расстроенная, говорит мяса не варят, а если поставят, так небольшую кучку на неправильно расчлененных косточках (она привыкла по нашему к ежедневной жирной конине вдоволь). Насчет чая вообще переживала (потому что у нас апашки без крепкого черного чая с густым молоком жить не могут, говорят "басым аурады", при Союзе обожали Индийский со слоником, ароматный такой). Чай у них говорит или зеленый, или черный. но без молока, коров говорит специально для этого не доят. Говорит стали для гостьи искать молоко, кое-как нашли в каком-то магазинчике концентрашку. А в говорите дурной тон. ну незнаю . во многих семьях чаи с молоком пьют. и не кипятят его кудалар у нас на уровне встречают как положено, тем более если издалека , также у всех казахов не только у нас , может кому ездила ваша соседка , бедно живут, только этим можно обьяснить такое
Курсант Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 14 минут назад, arkuk сказал: тілін қотыр екен, Шымкент баурым. А вот и не угадали Шымкент голубчик. что вы здесь усмотрели ? всего лишь предположил , т.к доводите до кипения , отсюда предположение , к месту ведь
АксКерБорж Posted October 25, 2017 Author Posted October 25, 2017 Не увлекайтесь! Тема про монгольскую кухню.
Курсант Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 20 минут назад, arkuk сказал: Вы нашу традицию посчитали за дурной тон, а я не обиделся - берите пример у нас это не поимут, я об этом всего лишь
arkuk Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 2 минуты назад, Shymkent сказал: что вы здесь усмотрели ? всего лишь предположил , т.к доводите до кипения , отсюда предположение , к месту ведь Нездоровый подкол я усмотрел Шымкент. Вы бы поменьше подкалывали , а то закроют и "Монгольскую кухню", монголы то при чём?
Курсант Posted October 25, 2017 Posted October 25, 2017 1 минуту назад, arkuk сказал: Нездоровый подкол я усмотрел Шымкент. Вы бы поменьше подкалывали , а то закроют и "Монгольскую кухню", монголы то при чём? но вы же начали здесь писать , я поддерживал вашу беседу с АКБ конец оффтопа
АксКерБорж Posted October 26, 2017 Author Posted October 26, 2017 Монгольский боодог из цельного козла:
АксКерБорж Posted October 28, 2017 Author Posted October 28, 2017 Монгольский боодог из цельного сурка тарбагана: Боодог готовится монголами только из козла и сурка, у которых шкуры толстые и крепкие, не рвутся и не лопаются выдерживая большие температуры как изнутри от раскаленных камней, так и снаружи от открытого огня. Из барана или КРС боодог не готовят.
АксКерБорж Posted November 4, 2017 Author Posted November 4, 2017 Битүү шөл (закрытый суп): http://www.1000jor.mn/recipes/more/583
АксКерБорж Posted November 4, 2017 Author Posted November 4, 2017 Хярамцаг или Хярамцагтай гурилтай шөл (суп с добавлением крови, желудка и ливера?): http://www.1000jor.mn/recipes/more/587
АксКерБорж Posted November 4, 2017 Author Posted November 4, 2017 Говийн цагаан шувуу хэмээх битүү хоол Название можно буквально понять как "Блюдо обернутое Гобийской белой птицей" , но это кажется не так, на самом деле это мелко нарезанная баранина, обернутая кожей с жиром с бараньего хвоста. http://mongolcom.mn/read/36545
АксКерБорж Posted November 4, 2017 Author Posted November 4, 2017 Всевозможные разновидности мантов (бууз): http://www.baabar.mn/article/5834
АксКерБорж Posted November 4, 2017 Author Posted November 4, 2017 Монгольский сытный молочный чай (сүүтэй цай) с мясом и лапшой:
АксКерБорж Posted November 5, 2017 Author Posted November 5, 2017 Хоорхог - жаренное в алюминиевой фляге с раскаленными камнями и специями мясо:
АксКерБорж Posted November 10, 2017 Author Posted November 10, 2017 Хуйцаа - монгольский суп из баранины, бараньего курдючного жира и бараньего фарша в форме фрикаделек. Самая главная ее фишка это то, что он традиционно по-монгольски без соли! Потому что в прошлом монголы мясо традиционно ели без соли.
Peacemaker Posted November 10, 2017 Posted November 10, 2017 1 hour ago, АксКерБорж said: Хуйцаа - монгольский суп из баранины, бараньего курдючного жира и бараньего фарша в форме фрикаделек. Самая главная ее фишка это то, что он традиционно по-монгольски без соли! Потому что в прошлом монголы мясо традиционно ели без соли. Без соли -это восточные халхи и ойраты. Хуйцаа -китайский суп
АксКерБорж Posted November 10, 2017 Author Posted November 10, 2017 13 минут назад, Peacemaker сказал: Без соли -это восточные халхи и ойраты. По свидетельствам очевидцев и путешественников 19 века, население Монголии мясо специально не солили или недослаливали, недоваривали и ели полусырым, а бульон выливали. Я имел в виду это. Сейчас на дворе 21 век и все у всех поменялось и смешалось. Монголы в 20 веке стали тоже как все другие народы - доваривать мясо, солить, включили в рацион ранее традиционно не употреблявшиеся куриные яйца и рыбу. Мы тоже поменялись, у нас в ежедневном рационе яйца, рыба, овощи, фрукты, борщи, плов и т.д.
АксКерБорж Posted November 27, 2017 Author Posted November 27, 2017 Употребление монголами в пищу бараньих тестикул - ягнят и взрослых баранов - Хонины төмсөг: Яйца ягнят: Яйца взрослых баранов:
Peacemaker Posted December 4, 2017 Posted December 4, 2017 хорхог https://www.youtube.com/watch?v=bZcPDMFOgBs https://www.youtube.com/watch?v=6EN6pbTtKkY
Аrсен Posted December 4, 2017 Posted December 4, 2017 1 час назад, Peacemaker сказал: хорхог https://www.youtube.com/watch?v=bZcPDMFOgBs https://www.youtube.com/watch?v=6EN6pbTtKkY Наверное очень вкусное блюдо судя по виду приготовленного мяса. Раньше это блюдо в чем готовили?
Peacemaker Posted December 4, 2017 Posted December 4, 2017 5 minutes ago, Аrсен said: Наверное очень вкусное блюдо судя по виду приготовленного мяса. Раньше это блюдо в чем готовили?
Аrсен Posted December 4, 2017 Posted December 4, 2017 1 минуту назад, Peacemaker сказал: Это какое блюдо? У казахов есть схожее блюдо, только во внутрь кладут ливер (сердце, легкие, печень).
Peacemaker Posted December 4, 2017 Posted December 4, 2017 38 minutes ago, Аrсен said: Это какое блюдо? У казахов есть схожее блюдо, только во внутрь кладут ливер (сердце, легкие, печень). Это тоже хорхог.. 1
(1).thumb.jpg.c9d4a951b932f436d718f5f0598f4d95.jpg)