Казахская кухня 5

[Лимфоцит]

13 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это не в ваш адрес, а просто стало самому интересно кто это такая яркая и позитивная девушка, погуглил, пишут, что она родом из Сузакского района Южно-Казахстанской области, если это действительно так, то выходит, что она ваша землячка. Перебравшись к нам на север (может муж уроженец нашей области?) она полностью раскрылась как Tik-Tok'ер инфлюенсер и судя по ее тик-токам ловит кайф знакомясь с ранее незнакомой ей культурой незнакомого края и людьми. Позиционирует себя лезгинкой, но я сомневаюсь, подозреваю, что она казашка с узбекскими корнями, кстати можно легко заметить, что ее говор, манера речи и терминология, шымкентские. И еще. Заведений общепита (кафе, рестораны, закусочные, пр.) и торговли, хозяевами которых становятся уроженцы юга, у нас с каждым днем становится все больше и больше, с чем это связано знают все казахи.

 

Не знаю откуда она родом , но у нас с баурсаками не подают 

Вы лучше скажите что за салат на голове ? Это у вас винегрет такой ? Или что,  свое местное , региональное?

[Jagalbay]

13 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это не в ваш адрес, а просто стало самому интересно кто это такая яркая и позитивная девушка, погуглил, пишут, что она родом из Сузакского района Южно-Казахстанской области, если это действительно так, то выходит, что она ваша землячка. Перебравшись к нам на север (может муж уроженец нашей области?) она полностью раскрылась как Tik-Tok'ер инфлюенсер и судя по ее тик-токам ловит кайф знакомясь с ранее незнакомой ей культурой незнакомого края и людьми. Позиционирует себя лезгинкой, но я сомневаюсь, подозреваю, что она казашка с узбекскими корнями, кстати можно легко заметить, что ее говор, манера речи и терминология, шымкентские. И еще. Заведений общепита (кафе, рестораны, закусочные, пр.) и торговли, хозяевами которых становятся уроженцы юга, у нас с каждым днем становится все больше и больше, с чем это связано знают все казахи.

 

да сейчас много переселенцев с юга в тиктоке показывают как живут на севере

[АксКерБорж]

21 час назад, Лимфоцит сказал:

Вы лучше скажите что за салат на голове ? Это у вас винегрет такой ? Или что,  свое местное , региональное?

 

 

Это же обычный новодел, попытка привлечь клиентов, я тоже впервые вижу такую подачу, это вообще не казахская традиция, ни северная, ни южная, ни западная.

Предполагаю, что они заимствовали рецепт из китайского мукбанга.

Думан, вы опять попали впросак, китайский мукбанг с острой приправой спутали с казахскими традициями. 

 

А традиционное блюдо из того же заведения это наш обычный северный бешпармак без картошки, моркови и зелени:  

Кстати, такие же новоделы из Алматы:

[АксКерБорж]

В 08.08.2026 в 09:41, АксКерБорж сказал:

Позиционирует себя лезгинкой, но я сомневаюсь, подозреваю, что она казашка с узбекскими корнями

 

Оказывается ее отец действительно лезгин, а мама казашка. Фото выставлять не буду, нельзя.

 

[Лимфоцит]

7 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это же обычный новодел, попытка привлечь клиентов, я тоже впервые вижу такую подачу, это вообще не казахская традиция, ни северная, ни южная, ни западная.

Предполагаю, что они заимствовали рецепт из китайского мукбанга.

Думан, вы опять попали впросак, китайский мукбанг с острой приправой спутали с казахскими традициями. 

 

А традиционное блюдо из того же заведения это наш обычный северный бешпармак без картошки, моркови и зелени:  

Кстати, такие же новоделы из Алматы:

Ясно хоть новодел , но свое местное , региональное 

[АксКерБорж]

В 09.08.2026 в 17:06, Лимфоцит сказал:

свое местное , региональное 

 

Наверно вы правы.

 

Алматы:

Данияр, владелец Лагман-хана «Рамазан»: "... Дегустация нашего нового деликатеса «Баранья голова под сладко-острым соусом":

https://www.tiktok.com/@ramazan_almaty/video/7292155619740667142

 

Талдыкорган:

https://www.instagram.com/reel/C0Y7387MQGX/

 

Нарын (кыргызы):

https://www.instagram.com/p/C653QIxs9Ma/

 

Шымкент:

https://www.tiktok.com/discover/%D0%BA%D0%B0%D1%84%D0%B5-%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-%D1%88%D1%8B%D0%BC%D0%BA%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B5-%D0%B0%D0%B4%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%B0

https://www.instagram.com/reel/C8WuZawNzuQ/

https://www.instagram.com/reel/DLfHGZYtn42/

https://www.instagram.com/reel/DTnh9ymAjDf/

https://www.instagram.com/reel/C86zWlpNfpn/

 

 

[Momyn]

Нужно наслаждаться вкусом хорошо проваренной бараньей головы, а не соусами. Мы становимся постепенно как монголы внутренней монголии с китайскими предпочтениями в кулинарии.

[АксКерБорж]

В 13.04.2026 в 16:27, Jagalbay сказал:

у нас всегда мужчины готовят, с детства помню,

мужчины готовили, причем у нас деревня,  и везде готовили мужчины в таком казане как на видео, помню, еще  хвалили готовившего )

 

1) В этом разделе форума ряд участников (Jagalbay, Olley, Лимфоцит и др. - каждый по своему вопросу)) удивлялись, что у нас на севере и северо-востоке (бывший исторический Степной край), любую пищу и всегда готовят исключительно женщины, одновременно доказывая, что это исключительно мужская сфера и у них пищу, в том числе бешбармак и плов для гостей, в том числе на поминках и тоях, всегда традиционно готовят мужчины.

2) В противовес моим постам, что казахи традиционно мясо только варили, доказывали, что казахи в прошлом мясо также активно жарили. Тогда я им даже поверил )) обманувшись тем, что может быть так было на юге по специфике региона и влияния оседлых соседей.

3) И что якобы самым любимым мясом у казахов выступает баранина, но не конина.

 

Но скажу вам, братья, что оказывается современные реалии не всегда истина, а истина это наше историческое прошлое, застывшее в письменных документах.

 

Ф. фон Шварц (1875 - 1890 г.г.):

Он написал именно про туркестанских казахов, что нам и требуется, т.к. по казахам Степного края все и так очевидно по этнографическим трудам того периода.

 

1) "... Киргизский отец семейства посчитал бы неслыханным оскорблением, если бы он принимал участие в каких-либо домашних делах. Состоятельный киргиз вообще не работает. Он все время занят тем, что ест, пьет кумыс и ничего не делает, либо охотится, посещает все доступные базары, празднества и знакомых. Более бедный киргиз снисходит хотя бы до того, что сам ухаживает за лошадьми и носит на базар для продажи изделия, изготовленные его женами. Все другие работы выполняют женщины. Они собирают даже в плохую погоду, а часто и в отдаленных местах дрова и носят их на своих плечах домой, носят воду, готовят еду. Отец семейства наслаждается приготовленной его женами едой".

2) "... Мясо киргизы не жарят, а всегда варят".

3) "... Кроме того, мясо молодой лошади является для киргизов лакомством, без которого не обходится ни одно празднество. Лучшим мясом у киргизов считается мясо годовалого жеребенка. Второе место занимает у киргиз-кайсаков баранина, которая употребляется чаще всего. Мясо коров, коз и верблюдов киргизы также едят, но только в исключительных случаях, если эти животные должны быть зарезаны из-за бескормицы, болезни, старости или из-за несчастного случая".